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而人造奶油没有天然奶油的特有香味

作者:admin 来源:未知  点击:98
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昨日,记者在西一路食品添加剂一条街了解到,1l装的“立高植脂奶油”价格为12元,“维益金钻植脂奶油”售价20元,“金冠邦植脂奶油”售价24元。相比之下,天然奶油价格较高,国产雀巢、法国铁塔、新西兰安佳,价格都在30元以上,一些喷射鲜奶油价格更高,多在60元左右。

中消协明确要求,蛋糕等食品所用奶油是否是“人工造”必须明确标注。然而,记者昨日走访西安蛋糕市场了解到,人造和天然奶油两倍多的差价,诱使许多“唯利是图”的商家,争相制造利润高的人造奶油蛋糕,但很少有商家蛋糕的成分明确化。专家提醒市民:经常食用人造奶油会诱发肿瘤、哮喘等疾病。

人造还是天然西安营养学会营养师秦芙蓉说:天然奶油的香味和口感较好,而人造奶油没有天然奶油的特有香味,且甜度高。另外,人造奶油颜色白,天然奶油偏淡黄色。再就是人造奶油做出的造型挺立度高,在室温条件下能维持1-2天;天然奶油挺立度差,在室温条件下只能维持2-3小时,但在冷藏条件下可维持1-2天。

人造奶油作为食品加工辅料,被广泛添加在各种食品中,例如蛋黄派、夹心饼干、泡芙、巧克力、沙拉酱、蛋糕、面包及各种甜品,其中蛋糕和面包使用最多。

据了解,人造奶油又叫植物奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等,它是将植物油部分氢化以后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。食用后会产生反式脂肪酸,在人体内完全不被接受,长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,孕期妇女会影响胎儿体重等发育指标。

人造和天然奶油两倍多的差价,诱使许多“唯利是图”的商家,争相制造利润高的人工奶油蛋糕。尤其一些小作坊,几乎所有的蛋糕都是人工奶油造。就连一些品牌蛋糕店,人造奶油蛋糕也占去超过一半的份额。因为原料成本相差很大,所制造的蛋糕市场售价差距也很大。以8寸人造奶油生日蛋糕为例,市场售价80-130元不等,天然奶油蛋糕的售价在150-180元左右。

走访记者发现,尽管中消协明确要求蛋糕等食品所用奶油是否是“人工造”必须明确标注,但西安市场上的蛋糕,多数包装盒上未标明相关配料。

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